白花椰菜低卡高纖、營養超級豐富，對人體的好處真的很多，涵括排毒作用、減少自由基、預防癌症、消化系統健康、心血管健康、視力保健...等
這道花椰菜濃湯非常簡單，材料也很容易取得，不需要任何技巧，一道健康又濃郁的美味濃湯就可以上桌囉！
濃稠的程度也可以當阿福瑞多白醬煮義大利麵或沾醬，用途超級多！
份量約5-6人份
準備時間：20mins 料理時間：20mins 總共：40mins
材料：
- 中型洋蔥1顆
- 花椰菜1大顆或2小顆（約600克）
- 腰果奶2杯（約410克，也可以使用任何想使用的植物奶）
- 高湯200ml （我使用乾香菇泡200ml的水當高湯使用）
- 水600ml
- 鹽2tsp（約10克）
- 百里香1tsp（約1克）
- 胡椒 依個人喜好加入
- 洋香菜 裝飾用
製作步驟：
1.將洋蔥切絲，在鍋中將洋蔥炒軟後，加入水和高湯。
2.當水和高湯滾後，加入切小塊的花椰菜。
3.用大火煮滾後轉小火煮10分鐘左右到花椰菜軟化。
4.可以等稍微冷卻後，使用果汁機或攪拌棒將湯打至糊狀，湯會變得相當濃稠。
5.如果覺得太濃，再加入水至想要的濃稠度並煮滾。
6.最後加入鹽、胡椒和百里香調味。
＊也可以炒一些蘑菇、香菇與湯一起喝，或是加入少許營養酵母喔
這道湯不僅暖身，而且是一道營養豐富的純素選擇，並且充滿花椰菜的好處。